Glass med rostade hasselnötter är en lyxig dessert som kombinerar krämighet, sötma och den unika smaken från förstklassiga hasselnötter. Att göra glass hemma är enklare än många tror, särskilt om man använder färdiga, rostade hasselnötter av hög kvalitet. De ger inte bara en fantastisk smak, utan även en härlig textur och extra näringsvärde till din hemmagjorda glass. I den här artikeln guidar vi dig genom allt du behöver veta för att skapa en perfekt hasselnötsglass – från råvaror till förvaring och servering.
Varför välja rostade hasselnötter?
Hasselnöten är en klassiker i det italienska köket och dess rostade variant lyfter smakerna ytterligare. Genom att rosta hasselnötter frigörs naturliga oljor som intensifierar smaken och bidrar till den nötiga aromen. Vill du veta mer om varför och hur man rostar nötter kan du läsa vår artikel Varför rostar man nötter?.
Rostade hasselnötters hälsofördelar
Rostade hasselnötter innehåller nyttiga fetter, vitaminer och mineraler som gör att dess goda smak ackompanjeras av positiva hälsoeffekter. Bland annat är de rika på:
- Vitamin E
- Magnesium
- Fibrer
- Antioxidanter
Du kan läsa mer om hälsofördelarna med hasselnötter här.
Så gör du glass med rostade hasselnötter
Att göra glass hemma kräver inte många ingredienser, men resultatet blir bäst när du satsar på råvaror av hög kvalitet. Följande recept ger en krämig glass med tydlig nötsmak.
Ingredienser
- 150 g rostade hasselnötter (plus extra till dekoration)
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 1 dl socker
- 4 äggulor
- 1 tsk vaniljpulver
Tillvägagångssätt
- Mixa hasselnötterna till ett fint nötsmör eller grovt pulver, beroende på vilken konsistens du föredrar.
- Koka upp mjölk och grädde tillsammans med hälften av sockret och vaniljpulvret. Tillsätt det mixade nötsmöret och låt svalna något.
- Vispa äggulor och resterande socker fluffigt i en separat skål.
- Häll försiktigt ner gräddblandningen under konstant vispning tills allt är väl blandat.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försiktigt till glassmeten tjocknar något (ca 85°C). Den får inte koka!
- Låt smeten svalna helt innan du kör den i glassmaskin enligt maskinens instruktioner, eller frys in och rör om då och då vid användning av vanlig frys.
- Toppa glassen med hackade rostade hasselnötter före servering.
Variationer på hasselnötsglass
Med basreceptet som utgångspunkt finns det många sätt att variera smaken. Kanske vill du tillsätta choklad och skapa en klassisk nutella-glass? Testa gärna att göra hemgjord Nutella och ringla över glassen.
Andra populära variationer:
- Blanda i lite kaffe för en vuxnare smak.
- Tillsätt en skvätt likör, till exempel Frangelico.
- Byt ut delar av hasselnötterna mot skalade hasselnötter för ännu mildare smak.
- Använd hasselnötsmjöl för en extra silkeslen konsistens – läs mer om hasselnötsmjöl här.
Tips för förvaring och servering
Förvaring av hemmagjord glass
Hemmagjord glass med rostade hasselnötter bör förvaras i en lufttät burk i frysen. Glassen håller sig fräsch i cirka två veckor. För bästa smak och konsistens, ta fram glassen 10–15 minuter före servering så hinner den mjukna något.
Vill du veta hur länge nötter håller sig? Läs vår artikel Hur länge håller sig rostade nötter?.
Serveringstips
- Toppa med hackade hasselnötter och lite honung.
- Servera tillsammans med chokladsås eller färska bär.
- Gör sandwich-glass med två kakor och ett lager hasselnötsglass emellan.
- Strö lite flingsalt ovanpå för en lyxigare touch.
FAQ: Glass med rostade hasselnötter
Vilka hasselnötter är bäst till glass?
Välj gärna klara hasselnötter från Italien, eftersom de är kända för sin fina smak och konsistens.
Kan jag göra glass utan glassmaskin?
Absolut! Det går bra att frysa glassmeten i en vanlig burk och röra om var 30:e minut tills glassen stelnat för att undvika iskristaller.
Ska hasselnötterna vara skalade eller med skal?
Det går att använda båda, men skalade hasselnötter ger en lenare smak och konsistens.
Hur får jag extra intensiv nötsmak?
Använd ett nötsmör på hasselnötter eller rosta nötterna själv innan du mixar dem. Då lyfts smaken fram maximalt!
Vilken typ av mjölk fungerar bäst?
Vanlig komjölk ger bäst resultat men det går också utmärkt att använda växtbaserad mjölk för en vegansk variant.
Var hittar jag rostade hasselnötter?
Du hittar ett brett sortiment av rostade hasselnötter, skalade hasselnötter och hasselnötsmjöl hos Boca Trading.
